Prosuđivanje mikrobiološke čistoće obavlja se prema Pravilniku o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja (NN 46-94). Površine postrojenja, opreme, uređaja, pribora, prijevozna sredstva kao i ruke osoba koje u tijeku proizvodnje dolaze u dodir s namirnicama i predmetima opće uporabe moraju odgovarati normativima mikrobiološke čistoće propisanih Pravilnikom.

Ispitivanje mirkobiološke čistoće obavlja se metodom brisa ili ispirka u Laboratoriju za mikrobiologiju voda, namirnica i briseva, Službe za zdravstvenu ekologiju.

Mikrobiološka analiza brisa (ispirka) obuhvaća sljedeće pokazatelje:

  • određivanje ukupnog broja kolonija
  • prisusutvo - odsustvo enterobakterija
  • prisustvo - odsustvo streptokoka grupe "D"

Sve informacije na telefon 044/567-175

Izrada: BIT centar d.o.o.